Elly’s Zucchinigemüse

Weil sie auf Sommerfrische immer in der Nähe ist, gibt es gute Gelegenheit für gegenseitige Besuche. Im Austausch mit der Freundin kommt auch gleich ein weiteres Rezept. Und das ist dringend zur jährlichen Überfülle bei der  Zucchini Ernte nötig. Eigentlich eine eigene Speise, die sich durchaus auch als Beilage etwa zu Gegrilltem eignet. Das Gemüse stammt sowieso wieder samt und sonders aus eigenem Anbau in den neuen INCOMO-Hochbeeten.
Die Zucchini werden halbiert und längs in feine Scheiben geschnitten und eingesalzen. Nach einer Weile mit dem Küchentuch getrocknet und mit gehackten Schalotten in Olivenöl gebraten. Schliesslich mit Pfeffer (und kaum noch Salz) abgeschmeckt und mit gutem Balsamico drüber lauwarm serviert schmecken sie mir am besten.