borschtsch

Rote Rüben aus eigener Ernte bis zuletzt!

Etwa 1/4 kg in Fleckerl geschnittenes Weisskraut in reichlich Gemüsesuppe kochen. Zwei grosse rote Rüben, Wurzelwerk und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Gemüsewürfel mit 1 Esslöffel Paradeismark dazu rösten, mit 1 Esslöffel Essig löschen und zur Suppe mit dem Kraut giessen. Alles  bissfest weich kochen. Kurz vor Schluss mit 3 Knoblauchzehen, Salz und ev. etwas Zucker würzen. Schliesslich mit je 1 Esslöffel Sauerrahm servieren.