Giotto Torte

August ist so ein dichter Geburtstagsmonat. Daher ist es eine gute Idee immer wieder mal was Neues auszuprobieren.
Vorhandene Süssigkeiten inspirieren zu Experimenten und dieses ist besonders gut gelungen.

Also 6 Eiweiss mit 3 Esslöffel von insgesamt 140 g Kristallzucker steif schlagen. Dann 6 Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. 80 g geschmolzene dunkle Couvertüre unterrühren. Schliesslich den Eischnee abwechselnd mit einer Mischung aus 140 g gerösteten geriebenen Haselnüssen und 1 Esslöffel Mehl unterziehen, in einer Springform mit etwa 20 cm backen.

Für die Creme 150 g weiche Butter mit 90 g Kristallzucker schaumig rühren, 50 g geschmolzene weisse Schokolade und 125 g geschmolzener Nussnougat darunterrühren.

Die ausgekühlte Torte einmal durchschneiden. Mit einer dünnen Schicht Ribiselgelee und Creme füllen. Die restliche Creme oben und aussen über den Rand verstreichen, Mit etwas Haselnusskrokant und etwa 30 Giottos dekorieren.