Minestrone

Der Vollständigkeit halber – wie so viele andere Rezepte hier auch – die Minestrone! Im Sommer sind ständig viele verschiedene Gemüse gleichzeitig reif, also empfiehlt sich einfach dieses.

Fein würfelig geschnittener Speck und Zwiebel anrösten, mit reichlich Wasser aufgiessen und klein geschnittene Gemüse dazu: Karotten, Sellerie, Paradeiser, dann auch noch Erbsen oder/und Bohnen. Eine alte Parmesan Käserinde so lange mitkochen bis die Suppe intensiv schmeckt und fertig ist.