quicke quiche

Spinat oder Mangold gehören zu den ersten reifen Gemüsen in meinem Garten.

Die Blätter werden frisch geerntet gewaschen und in grobe Streifen geschnitten, im Sieb mit kochendem Wasser überbrüht.

Blätterteig in mit Backpapier ausgelegter Form ausgebreitet, blanchiertes Gemüse darauf verteilt, mit einer Mischung aus 3 Eiern, 1/8 Obers und 1 Ziegenfrischkäse mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt übergossen, geröstete Pinienkerne dekorativ darüber gestreut und ca. 20 Minuten im Rohr gebacken. Noch lauwarm gut als Vorspeise bzw. heiss und frisch mit Salat serviert ein schöner Hauptgang, oder ausgekühlt etwa zum Picknick ein schmackhafter vegetarischer Menübeitrag.