Quittensorbet

Unser Quittenbäumchen trägt wieder erstaunlich reiche Ernte! Nicht nur das „Essbare Muster“ ist wieder angesagt. Einem Tipp eine Freundes folgend mache ich diesmal gleich grössere Mengen der Grundessenz fürs Sorbet. Für die einfache Menge nehme ich etwa 6 ganze Quitten, die gereinigt und vom Flaum abgerieben werden.  Ungeschält in Stücke geschnitten mit Wasser knapp bedeckt kochen bis sie weich sind. Dann zugedeckt über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag die orangerote Flüssigkeit abseihen. Mit Zucker nach Bedarf süssen und mit Champagner ergänzt in die Eismaschine giessen, in der Sorbetiere frieren (dauert etwa eine Stunde oder mehr). Fertig in Schalen löffeln und mit Kanarimilch (Obers mit Vanille) servieren.