Topfengugelhupf

Kleiner Topfengugelhupf mit Beeren

Eine saftigere Variante zum Kaffee, die kleine Größe erlaubt Resteverwertung von Übriggebliebenem – und die doppelte Menge reicht dann wieder für die Jause bei normaler Mannschaftsstärke…

200g weiche Butter mit 100g Zucker schaumig rühren. 3 kleine Eier einzeln unterrühren, 125g Topfen oder Frischkäse dazu, 150g Mehl mit einem TL Backpulver und einer Prise Salz vermischt unterrühren, abgeriebene Zitronenschale dazu und zum Schluss ca 100g Heidelbeeren (oder andere Beerenfüchte) behutsam unterziehen. In einer kleinen Gugelhupfform ca 30-40 Minuten backen. Nach dem Auskühlen stürzen und noch warm mit Zucker bestreuen.